Per la ricetta delle orecchiette con pesto trapanese, tuffate i pomodorini in acqua bollente salata per 1/2 minuto, scolateli e sbucciateli. Frullateli con il basilico, le mandorle, 15 g di pecorino grattugiato, 1/2 spicchio di aglio e 1 cucchiaio di olio, ottenendo il pesto. Regolate di sale, se serve.
Lessate le orecchiette in acqua bollente salata per 2 minuti, scolatele e conditele con il pesto. Completate con altro pecorino e basilico fresco.
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