Per la ricetta del battuto di olive, snocciolate le olive.
Private il peperoncino dei semi e tagliatelo a pezzetti.
Tritate con il coltello tutto insieme: olive, pomodorini, mandorle, peperoncino e origano (oppure tutti separatamente e poi unite i diversi ingredienti); mescolate bene e condite il battuto con un filo di olio.
Perfetto da servire su crostini di pane, uova sode, per insaporire un pesce al forno o una fettina di petto di pollo.
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