Per la ricetta dei crostoni di patate rosse, lavate bene le patate, asciugatele e tagliatele per il lungo ricavando fettine dello spessore di circa 2 cm. Ponetele in una teglia rivestita con carta forno, conditele con un filo di olio, sale fino e pepe e cuocetele nel forno statico a 180 °C per una decina di minuti.
Lavorate il caprino con un filo d’olio e il sale.
Frullate i lamponi con 150 g di olio fino a ottenere una salsa abbastanza fluida.
Componete i crostoni spalmando su ogni fetta di patata il caprino, qualche goccia di salsa, le mandorle a lamelle e foglioline di timo.
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