Per la ricetta dei gamberi con maionese di barbabietola, sbucciate le barbabietole e tagliatele a pezzetti; frullatele con un frullatore a immersione con il succo del limone, una presa di sale, una macinata di pepe e il latte, unendo a filo l’olio di semi.
Distribuite i gamberi nelle coppette, copriteli in parte con la salsa di barbabietola, completate con una grattugiata di scorza di limone e foglioline di melissa a piacere.
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