Per la ricetta del lou mécoulen, mettete a bagno l’uvetta in mezzo bicchiere di rum, per 2 ore.
Fate una fontana sul piano di lavoro con la farina, sulla quale avrete sbriciolato il lievito.
Intiepidite in una casseruola il latte e la panna con un pizzico di sale, aggiungete quindi il burro e un quarto di bicchiere di olio, lo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, quindi le uova, mescolando perché non si rapprendano.
Aggiungete anche l’uvetta, quindi versate tutto sulla farina e impastate, fino a ottenere un composto omogeneo e consistente.
Lasciatelo lievitare coperto con un telo per 4 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
Lavoratelo quindi di nuovo, brevemente, poi dividetelo in 2 pagnotte e cuocetele in forno a 180 °C per circa 1 ora, finché non saranno ben dorate.
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