Per la ricetta degli gnocchi con fiocchi di patate e crema di formaggio e noci, raccogliete i fiocchi di patate in una ciotola, versatevi 400 g di acqua calda.
Amalgamate con cura i fiocchi con l’acqua, incorporate poi l’uovo, la farina, un pizzico di sale e una generosa grattugiata di noce moscata.
Continuate a mescolare fino a ottenere un impasto sodo e soffice, come se fosse fatto con le patate schiacciate.
Formate dei filoncini di 2 cm di diametro e tagliateli in rocchetti di 2-3 cm.
Fateli rotolare sul lato interno della grattugia e disponeteli su un piano infarinato.
Cuoceteli in acqua bollente salata e scolateli 1 minuto dopo che saranno venuti a galla. Conditeli a piacere; noi abbiamo usato una crema di formaggio e noci sbriciolate.
Il consiglio: utilizzando i fiocchi di patate si evita la cottura delle patate, riducendo notevolmente i tempi di preparazione. Inoltre, l’impasto risulta leggermente più compatto, quindi più facile da modellare e più sicuro da cuocere. Il risultato, come consistenza e sapore, è ugualmente piacevole.
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