Categoria: Dolci
Ingredienti per 16 Pavesini cocco e cioccolato
- Pavesini 3 pacchetti
- Cioccolato al latte 250 g
- Latte di cocco 100 g
Per guarnire
- Cioccolato fondente q.b.
- Cocco rapè q.b.
Preparazione
Per preaprare i Pavesini cocco e cioccolato, scaldate il latte di cocco in un pentolino(1), fino a far sfiorare il bollre. Intanto tritate il cioccolato al latte (2) e ponetelo in una ciotola, versate poi il latte di cocco bollente (3).
Mescolate fino a completo scioglimento (4). Con un mixer ad immersione date una texture liscia e vellutata (5), a più riprese per non incorporare troppa aria (6). Trasferite la ganaghe in frigorifero per circa 1 ora per farla rassodare.
Togliete la ganache ormai rassodata e pronta all’uso dal frigorifero e traferitela in una sac-à-poche con bocchetta a stella (7). farcite 8 Pavesini al cacao (8). Man mano accoppiateli con gli altri 8 a mo' di sandwich (9). Lasciateli in frigo.
In una ciotola preparate il cocco rapè. Sminuzzate il cioccolato fondente, scioglietelo (10) a bagnomaria o microonde e quando sarà fuso (11) immergete soltanto una punta del sandwich di Pavesini (12).
Subito dopo passate la punta nel cocco rapè (13) e fate riposare in frigorifero per una ventina di minuti (14) prima di servirli (15).
Conservazione
I Pavesini farciti si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni.
La ganache può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 giorni coperta con pellicola.
Consiglio
Il cioccolato di copertura può essere sostituito con quello al latte o bianco.
Stessa cosa per la ganache. Anzi, perché non provate a fare più varianti? Così avrete un gustoso assortimento perfetto per una festa!
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