Pavesini Paradiso

Categoria: Dolci

Ingredienti per 15 Pavesini paradiso

Panna fresca liquida 270 g
Pavesini 30
Miele di acacia 15 g
Latte condensato 80 g
Scorza di limone 1
Gelatina in fogli 7 g
Cioccolato bianco q.b. in scaglie

Preparazione

Per preparare i Pavesini paradiso ponete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Versate 250 g di panna fresca in una ciotola ampia (2). Semi-montate la panna con le fruste elettriche, lasciandola quindi morbida (3).

Aggiungete alla panna il miele (4), il latte condensato (5) e la scorza del limone grattugiata (6).

Montate ancora per qualche secondo la panna e gli aromi con le fruste elettriche (7). Sciogliete la gelatina in 20 g di panna calda (8), mescolate in modo da ottenere un composto senza grumi, quindi versatelo sulla crema (9).

Lavorate la crema con una frusta sino ad amalgamare completamente la gelatina sciolta (10). Lasciate riposare la crema in frigorifero per 30 minuti. Riprendete la crema e lavoratela con energia con una frusta (mentre rassoda gelifica, quindi per renderla nuovamente liscia andrà lavorata per bene con la frusta a mano). Trasferite la crema di panna in una sac-à-poche con bocchetta liscia da 1 cm. Farcite i Pavesini con la crema alla panna (12).

Chiudete con un altro Pavesino (13). Decorate la superficie con una striscia di crema alla panna sulla quale andranno adagiate le scagliette di cioccolato bianco (14). I Pavesini paradiso sono pronti per essere gustati (15).