Categoria: Primi piatti
Ingredienti
- Pasta fresca 320 g
- Ceci precotti 300 g
- Passata di pomodoro 500 g
- Carote 3
- Cipolle dorate 1
- Sedano 1 costa
- Alloro 2 foglie
- Rosmarino 1 rametto
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Per realizzare la pasta al ragù di ceci per prima cosa scolate i ceci precotti (1), poi versateli su un canovaccio pulito e strofinate delicatamente per rimuovere le pellicine (2) (3).
Ora mondate e tritate finemente la cipolla (4), il sedano e la carota (5). Versate il trito di verdure in un tegame con un giro d’olio (6).
Quando il soffritto sarà appassito unite i ceci (7) e il rosmarino (8). Rosolate i ceci per 5 minuti, poi eliminate il rosmarino e aggiungete le foglie di alloro (9).
Versate anche la passata di pomodoro (10), salate (11) e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Nel frattempo portate a bollore una pentola di acqua salata e cuocete la pasta (12).
Scolate la pasta in una ciotola, aggiungete il condimento (13) e mescolate bene (14). La vostra pasta al ragù di ceci è pronta per essere servita (15)!
Conservazione
La pasta al ragù di ceci si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
E’ possibile congelare il ragù di ceci.
Consiglio
Abbiamo scelto di togliere le pellicine ai ceci per renderli più digeribili, ma se preferite potete omettere questo passaggio.
Se utilizzate i ceci secchi metteteli in ammollo per 12 ore e cuoceteli in acqua per almeno 90 minuti, dopodiché procedete come da ricetta.
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