Categoria: Primi piatti
Ingredienti per 4 persone:
- Pasta fresca all'uovo 400 gr strozzapreti
- Peperoni gialli 600 gr peso lordo del prodotto da pelare
- Mozzarelline ciliegine 300 gr
- Limone succo di mezzo limone
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale 2 pizzichi
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 gradi ed intanto preparate tutti gli ingredienti. Versate abbondante acqua in una pentola e portatela a bollore.
Lavate i peperoni, asciugateli bene con un canovaccio pulito e lasciateli interi.
Appena il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi ponete nella griglia al centro del forno i peperoni interi e lasciateli cucinare per 30 minuti. A cottura ultimata toglieteli dal forno.
Intanto appena l’acqua della pentola raggiunge il bollore mettete una presa di sale grosso e la pasta a cucinare. Gli strozzapreti impiegano 3 minuti per la cottura.
Scolatela al dente e conditela con 3 cucchiai di olio evo, mescolate e lasciate raffreddare.
Intanto lavate e tritate finemente il prezzemolo fresco.
Spremete il succo di mezzo limone.
Private i peperoni del picciolo, su un tagliere pelateli e puliteli dai semi interni.
Inseriteli in un boccale a bordi alti, versate un filo d'olio.
Procedete con il succo di limone, un pizzico di sale e con il mixer ad immersione riducete in crema.
Condite la pasta ormai fredda con la crema di peperoni.
Ed infine con il prezzemolo tritato e le mozzarelline.
Mescolate il tutto.
Conservazione
La pasta fredda si conserva bene chiusa in un contenitore ermetico anche il giorno successivo.
Si sconsiglia di congelarla.
Consiglio
Questa ricetta è ottima anche con un altro tipo di pasta, potete utilizzare anche la pasta secca, basta farla cucinare seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
Potete utilizzare anche la mozzarella intera per arricchire la ricetta, basterà tagliarla a dadini, ottima anche la mozzarella di bufala, in questo caso fatela scolare su un colino a maglia stretta una volta tagliata a dadini.
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