Sfilatini di pizza con pomodorini

Ingredienti per la pasta lievitata:

Lievito di birra fresco 8 gr
Zucchero 1 cucchiaio da tè
Farina 0 500 gr
Acqua 250 ml
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Sale 10 gr

Ingredienti per farcire:

Salsa di pomodoro pronta 50 gr
Sale 1 pizzico
Origano secco 1 cucchiaio da tè
Mozzarella 250 gr
Pomodorini 150 gr
Sale 1 pizzico
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Origano fresco 2 rametti

Preparazione

Sbriciola il lievito di birra in un’ampia terrina e scioglilo in acqua tiepida aggiungendo anche lo zucchero. Mescola bene.

Unisci la farina , l’olio e il sale. Mescola prima con il cucchiaio, poi con le mani impasta fino ad avere un impasto liscio e morbido. Copri l’impasto con della pellicola e lascia lievitare l’impasto fino a quando non sarà almeno raddoppiato di volume, circa 2-3 ore.

Quando l’impasto sarà lievitato mettilo su un piano di lavoro cosparso di farina. Dividilo in 8 parti uguali. Dai ad ogni porzione una forma arrotondata. Copri con un canovaccio e lascia lievitare ancora un ‘ora.

Condisci la passata di pomodoro con un pizzico di sale e profumala con origano secco. Taglia la mozzarella a dadini e mettila ad asciugare ponendo i pezzi in un colino.

Con le mani o con mattarello dai ai panetti lievitati una forma allungata. Disponi gli sfilatini su una teglia ricoperta con carta forno. Condiscili con pomodoro e mozzarella e inforna in forno statico, a 180° per circa 20 minuti Mentre gli sfilatini cuociono, lava e taglia i pomodorini. Condiscili con sale, olio e origano . Sforna gli sfilatini e guarnisci con i pomodorini prima di servirli.

Conservazione

Puoi conservare in frigorifero gli sfilatini per due o tre giorni, avrai l'accortezza di riscaldarli qualche minuto in forno prima di consumarli.

Puoi anche congelare gli sfilatini di pizza dopo la cottura, senza l’aggiunta di pomodorini freschi che tendono ad appassire in congelatore.

Consiglio

Puoi guarnire gli sfilatini anche con ingredienti diversi, come funghetti, salumi, formaggi differenti , verdure grigliate, per portare a tavola sfilatini dai sapori differenti.