Cestini di sfoglia con zucchine trifolate

Ingredienti:

Zucchine 400 gr
Pasta sfoglia 265 gr in rotolo rettangolare
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 30 ml
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Tuorlo sodo 1
Tuorlo d'uovo q.b. per spennellare
Scaglie di parmigiano 20 gr

Preparazione:

Per preparare i cestini di sfoglia con zucchine trifolate per prima cosa pulite le zucchine eliminando i fiori e la parte finale, lavatele sotto l'acqua corrente e tagliatele a rondelle

Mettete uno spicchio d’aglio e un filo d’olio in una padella e fatelo rosolare finchè comicia a sfrigolare.

Unite le zucchine e cuocete per una decina di minuti, aggiungendo un po’ d'acqua se necessario e rigirando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.

Verso la fine aggiungete qualche foglia di prezzemolo sminuzzata e aggiustate di sale.

Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in quadrati di circa 10 cm. per lato aiutandovi con una rotella da pizza.

Inserite i quadrati di sfoglia all’interno di uno stampo porta muffin, oppure semplicemente in dei pirottini di carta.

Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della sfoglia, in tal modo in cottura non si alzerà troppo.

Spennellate la superficie della sfoglia con tuorlo d’uovo.

Cuocete in forno a 180° C. per 10-15 minuti circa o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata.

Lasciate raffreddare i cestini, schiacciate un po’ il fondo con le dita e inserite all’interno le zucchine trifolate.

Sbriciolate un tuorlo d’uovo e con esso decorate i cestini.

Terminate distribuendo scaglie di grana padano.

Conservazione:

Una volta assemblati tutti gli ingredienti i cestini vanno consumati in giornata, al massimo il giorno dopo tenendoli in frigo.

Non è consigliato congelare il piatto.

Consiglio:

Quando acquistate le zucchine controllate che siano sode, con la buccia bella brillante, e con fiori non appassiti, in questo modo otterrete zucchine trifolate belle croccanti.