Patate ripiene prosciutto e formaggio in padella

Ingredienti:

Patate 4 media grandezza
Prosciutto cotto 120 gr
Provola 50 gr
Mozzarella per pizza 50 gr
Parmigiano grattugiato 2 cucchiai da tavola
Besciamella 2 cucchiai da tavola
Rosmarino 4 rametti
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Iniziamo la ricetta con un'operazione molto semplice ma essenziale: la scelta delle patate: devono essere tutte della stessa dimensione e di forma simile, buccia ben tesa e prive di getti.

Pulisci le patate sotto acqua corrente con uno spazzolino per eliminare tutti i residui di terra.

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiungerà il bollore immergi le patate.

Lasciale cuocere fin quando le patate diventeranno morbide fino al centro, facendo attenzione a non farle diventare troppo morbide altrimenti tenderanno a rompersi facilmente.

Sgocciolale e lasciale raffreddare, quando saranno tiepide tagliale a metà se sono ben corpose, se sono invece di forma allungata, tagliale lasciando una parte più spessa: quella che diventerà il contenitore.

Con un cucchiaio svuota la parte interna delle patate e conserva la polpa in un contenitore. Stai attento a non rendere lo strato della patata troppo sottile e a non romperle.

Successivamente prendi metà della polpa di patate e schiacciatla con una forchetta fino a ridurla in purea.

Aggiungi un filo di olio di oliva, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe.

Taglia le fette di prosciutto a quadrucci e il formaggio a dadini.

Ora riprendi la purea di patate, aggiungi il prosciutto e la provola a dadini, unisci anche due cucchiai di formaggio grattugiato, la mozzarella e due cucchiai di besciamella. Mescola.

Prendi le barchette di patate, salale leggermente in superficie e riempile con il ripieno che può superare i bordi di massimo mezzo cm.

Prendi una padella capiente, ungi di olio il fondo e posiziona qualche rametto di rosmarino.

Appoggia le patate ripiene. Cospargine le superfici con formaggio gratugiato e irrora con poco olio. Copri con un coperchio e fai cuocere a fiamma lenta per circa 15 minuti.

Le patate ripiene prosciutto e formaggio in padella saranno pronte quando il formaggio sarà fuso e il fondo delle patate croccante.

Conservazione

Se serve, puoi conservare le patate ripiene prosciutto e formaggio, ben chiuse, in frigorifero per massimo 48 ore. E’ sconsigliata la conservazione in freezer.