Biscotti a forma di zucca

Categoria: Dolci, frutta e dessert

Ingredienti:

• Zucca 250 gr tagliata a cubetti
• Zucchero 30 gr
• Burro a cubetti 80 gr
• Farina 00 260 gr
• Zucchero 70 gr
• Cannella in polvere 1 pizzico
• Uova 1

Preparazione

Per preparare i biscotti a forma di zucca, 

In una piccola casseruola bassa, cuoci i cubetti di zucca aggiungendo solo lo zucchero.

Mescola e copri con un coperchio. Lascia cuocere mescolando per circa una decina di minuti, o almeno fino a che la zucca non risulterà morbida.

Con il dorso del cucchiaio schiacciala in modo da ottenere una purea e mettila a raffreddare.

In una ciotola a mia versa il burro tagliato a cubetti e la farina. Impastali insieme e ottieni un primo impasto sbriciolato sfregando la farina tra le mani.

Aggiungi lo zucchero.

Aggiungi un pizzico di cannella, e mescola.

Aggiungi la zucca ormai raffreddata, l’uovo e comincia a impastare, prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani.

Trasferendo l’impasto sul tavolo, rifiniscilo impastando brevemente, poi schiaccialo e coprilo con la pellicola. 

Metti in frigorifero per qualche ora.

Riprendi l’impasto, dividilo in sezioni facili da impastare, e impasta ogni pezzo brevemente per fargli riacquistare plasticità. Uniscili e ottieni un unica palla di impasto.

Spolvera con un pò di farina il piano di lavoro, e stendi con un matterello, aggiungendo uno spolvero di farina in caso di bisogno..

Stendi l’impasto fino a circa 4 mm di spessore, poi con uno coppa pasta a forma di zucca stampa i biscotti.

Se decidi di accoppiarli come faccio io, ritaglia occhi naso e bocca ssh metà dei biscotti.

Trasferisci su una teglia ed inforna a 165°C per 20/25 minuti.

 

Una volta sfornati lasciali raffreddare e poi stendi la crema di nocciole sopra i biscotti non incisi.

Accoppia i biscotti.