Canederli di grano saraceno

Ingredienti:

Pane raffermo 250 gr
Cipolla 1
Speck 120 gr
Burro 20 gr
Latte intero 200 ml
Farina di grano saraceno 60 gr
Uova 2
Erba cipollina 1 ciuffo
Brodo di carne 1 l

Preparazione

Per prima cosa dopo aver pulito una cipolla affettala o tritala (se preferisci non trovare i pezzetti negli gnocchi di pane). Taglia poi lo speck a cubetti piccoli.

In una padella fai sciogliere il burro. Unisci poi cipolla e speck e lascia rosolare una decina di minuti.

Nel frattempo taglia a piccoli pezzi il pane raffermo e raccoglili in una capiente terrina. Aggiungi poi il latte e mescola.

Al pane aggiungi l’uovo e comincia ad impastare il composto con le mani.

Lava l’erba cipollina, tritata e uniscila al composto. Aggiungi anche la farina di grano saraceno.

Non resta che insaporire con lo speck e la cipolla rosolati e impastare per bene fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Con le mani bagnate prendi una quantità di composto e, rotendola tra i palmi, dai a forma agli gnocchi di pane.

Porta a bollore del buon brodo di carne. Immergi i canederli e cuoci circa 15 minuti, girandoli a metà cottura. Portali a tavola, dopo averli impiattati, con il brodo di cottura.

Conservazione

Puoi conservare i canederli in un contenitore a chiusura ermetica in frigo due o tre giorni e cuocerli all’ultimo momento. Gli gnocchi di pane possono anche essere congelati per due o tre mesi in contenitori adatti al congelamento.

Consiglio

Se non vuoi servire i canederli in brodo puoi lessarli in acqua salata, scolarli e portarli a tavola conditi con burro fuso e salvia. Puoi arricchire il composto con piccoli pezzetti di formaggio per avere dei canederli più ricchi.