Minestra di ceci

Categoria: Zuppe e minestre

Ingredienti:

• Ceci secchi 250 gr
• Acqua 750 gr
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Scalogno 1
• Carota 1
• Rosmarino 2 rametti
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Acqua 700
• Ditalini 400 gr
• Acqua 500 gr

Preparazione

Per preparare la minestra di ceci, versa i ceci secchi in una ciotola capiente, aggiungi l’acqua e lascia i ceci in ammollo per almeno 24 ore.

Una volta ammalati, sciacquali sotto acqua corrente fino ad ottenere l’acqua limpida, poi scolali definitivamente.

Scalda un filo d’olio e trita grossolanamente uno scalogno. Lascialo rosolare qualche minuto.

Intanto trita grossolanamente anche una carota.

Falla rosolare qualche minuto insieme allo scalogno, poi aggiungi un rametto di rosmarino e i ceci scolati.

Lasciali rosolare un minuto e aggiungi l’acqua fino a coprirli. Lascia cuocere circa 30 minuti.

Preleva un paio di mestolate di ceci, mettili in una caraffa o un contenitore alto e frullali con un frullatore ad immersione.

Riporta i ceci frullati nella pentola e continua la cottura aggiungendo altra acqua e la pasta.

Mescola per bene e porta a cottura la pasta a fuoco medio.

A cottura quasi ultimata correggi di sale e pepe, aggiungi un’altro rametto di rosmarino e mescola.

Se serve, a tuo piacimento aggiungi tanta acqua per rendere la minestra brodosa.

Una volta che lapasta è cotta puoi impiantare la minestra di ceci. Aggiungendo se vuoi una spolverata di pepe grattugiato fresco e un filo d'olio.

 

Consigli e curiosità

È vero che i ceci fanno ingrassare?

La minestra di ceci è molto sostanziosa in quanto questi legumi sono tra i più calorici, ma sono altresì ricchi di ferro, vitamine e fibre, indispensabili per l'organismo.

Non ho tempo di metterli in ammollo, posso fare la ricetta con quelli in barattolo?

Sì puoi farla tranaquillamente, anche se il sapore sarà meno intenso.

Posso aggiugere il peperoncino?

Certo! Sarà ancora più riscaldante!

Posso utilizare un tipo diverso di pasta per la minestra di ceci?

Sì, ti consigliamo una pasta corta e piccola che si sposa meglio con questo tipo di preparazioni.

Posso cuocere i ceci nella pentola a pressione?

Sì, in quel caso impiegherai un'ora circa.

Mi sono avanzati dei ceci  cosa posso farci?

Una ricetta con i ceci molto sfiziosa sono i ceci all'acciuga o la classica pasta e ceci.