Petto di pollo alla pizzaiola

Ingredienti:

Petto di pollo 500 gr 2 piccoli interi
Passata di pomodoro 400 gr
Mozzarella da pizza 200 gr
Capperi 30 gr
Basilico 5 foglie
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Origano secco q.b. facoltativo

Preparazione

Taglia i petti di pollo a metà se sono piccoli o in 4 fettine se ne hai acquistato uno grosso, ad ogni modo devi ottenere 4 fette spesse circa due cm.

Prendi una padella antiaderente e versaci abbondante olio extravergine di oliva, quando si sarà scaldato fai rosolare, pochi minuti per lato le fette di petto di pollo.

Adesso aggiungi la salsa di pomodoro, l'origano, i capperi, l'aglio e il basilico. Aggiusta di sale e pepe.

Copri con il coperchio e abbassa la fiamma, fai cuocere per almeno 20 minuti, se necessario aggiungi poca acqua calda, la carne di pollo deve essere ben cotta per poterla consumare (vedi in fondo alla ricetta).

Taglia a fette la mozzarella.

Trascorso il tempo indicato per la cottura della carne togli il coperchio e disponi le fette di mozzarella sulla carne, spegni il fuoco e copri. Aspetta almeno 5 minuti che il formaggio si fonda bene e poi servi con la padella direttamente in tavola.

Consigli e cautele

Una volta che hai aggiunto la mozzarella non mescolare più il contenuto della padella, rischi di rendere il tutto troppo pasticciato. la mozzarella che si fonde con i calore del sugo è più che sufficiente.

La carne del pollo è un tipo di carne che va servita ben cotta per evitare problemi di salute. Infatti la carne del pollo è naturalmente predisposta ad ospitare il batterio della salmonella, batterio che si neutralizza solo con una cottura decisa e uniforme.

Per evitare problemi di salute in seguito ad un pasto a base di pollo, anche le posate e i taglieri con cui vanno a contatto le carni crude devono essere ben lavate con acqua calda (meglio in lavastoviglie) prima di essere riutilizzate.

I taglieri ideali per lavorare la carne del pollo sono i taglieri in polipropilene adatti al lavaggio in lavastoviglie.