Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Asparagi 500 gr
- Uova 6
- Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
- Aglio 2 spicchi
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per prima cosa lava gli asparagi sotto l’acqua corrente, tagliali a metà rimuovendo la parte dura del gambo. Dal gambo rimasto, ovvero quello tenero, separa le punte e mettile da parte. Taglia a rondelle il gambo tenero.
Metti dell'olio extravergine di oliva in una padella che userai anche per cuocere la frittata. Aggiungi l’aglio in camicia, lascia soffriggere per qualche minuto poi aggiungi le rondelle di asparagi, mescola con un cucchiaio di legno per far insaporire nell'olio.
N.B. per l'aglio in camicia leggi le info in fondo alla ricetta.
Aggiungi un po' di acqua e copri con il coperchio, lascia cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti.
Nel frattempo rompi le uova in una ciotola, aggiusta di sale e pepe poi aggiungi il parmigiano e mescola bene, con la frusta a mano, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Togli il coperchio e, a questo punto, aggiungi le cime degli asparagi e cuoci per altri cinque minuti.
N.B. se non ti piace ritrovarlo in mezzo alla frittata, togli gli spicchi di aglio.
Lascia raffreddare gli asparagi e versali nella ciotola con le uova, mescola il composto per amalgamare.
Nella stessa padella degli asparagi mettete un filo d’olio e versate la frittata, copri con un coperchio e fai cuocere per 10 minuti.
Con l'aiuto di un piatto piano o con il coperchio stesso della padella, ribalta la frittata e falla cuocere bene anche dall'altro lato.
Una volta cotta, metti la frittata su un piatto da portata e servila a fette ancora calda.
0 Commentaires