Spaghetti allo scoglio

Ingredienti:

Cozze 300 gr
Vongole 300 gr
Spaghetti 200 gr
Gamberetti 200 gr
Calamaretti 150 gr
Pomodorini 150 gr
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Per realizzare gli spaghetti allo scoglio, comincia facendo spurgare le vongole in acqua fredda leggermente salata per circa 1 ora.

Mentre le vongole si spurgano prepara gli altri ingredienti: lava e taglia a metà i pomodorini, taglia ad anelli larghi mezzo centimetro i calamari. Poi, pulisci le cozze, rimuovendo il bisso e sciacquandole per bene.

In una padella versa un filo d’olio abbondante, uno spicchio d’aglio, le vongole che avrai scolato dall'acqua in cui le hai tenute in ammollo, e le cozze. Copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco vivace per un paio di minuti.

Con una schiumaiola togli le cozze e le vongole e tienile da parte, sgusciane una metà e lascia nel guscio quelle con le valve prive di difetti, così il piatto ne guadagna anche in estetica.

Prendi una pentola, riempila di acqua potabile, accenti il fuco alto e porta a bollore, quando l'acqua bolla abbassa la fiamma, gettaci un pugno di sale grosso e alza di nuova la fiamma, non appena l'acqua torna a bollire versaci gli spaghetti e cuocili per minuti indicati nella loro confezione.

Mentre la pasta cuoce, torna al condimento: nella padella dalla quale hai tolto i molluschi ma hai lasciato il liquido che hanno emesso in cottura, unisci pomodorini e calamari, fai cuocere per un minuto, a fuoco vivace e mescolando spesso.

Adesso aggiungi i gamberi, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere i gamberi un minuto per parte. Scola gli spaghetti al dente e mettili direttamente nella padella, mescola il tutto per bene in modo che il condimento si amalgami bene con la pasta. Infine aggiungi una spolverata di prezzemolo tritato.