Categoria: Primi piatti
Ingredienti:
- Farro 250 gr
- Pomodorini ciliegino 150 gr
- Mozzarella 150 gr
- Pesto alla genovese 100 gr
- Sale fino q.b.
Preparazione
Sciacqua il farro con acqua corrente, versalo in una pentola con abbondante acqua salate e bollente. Cuoci per il tempo indicato nella confezione, solitamente sono indicati 12-15 minuti. Quando è pronto, scola il farro, e mettilo in una terrina capiente che possa contenere la ricetta finita. Condisci il farro con olio extravergine di oliva e lascia raffreddare.
Mentre il farro si raffredda, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quarti a seconda della loro grandezza, infine taglia a cubetti anche la mozzarella.
Aggiungi i pomodorini e la mozzarella tagliata al farro ormai raffreddato, aggiungi il pesto alla genovese e mescola bene. Copri la terrina con della pellicola da cucina e riponi tutto in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di portare in tavola.
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