Minestra di zucchine

Ingredienti:

Zucchine 6
Cipollotti 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 gr
Foglie di basilico q.b.
Foglie di alloro q.b.
Rametti di timo q.b.
Brodo vegetale q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

La preparazione della minestra di zucchine è un vero piacere per gli amanti della cucina tradizionale. Taglia sottilmente i cipollotti e soffriggili con l'olio extravergine di oliva in una pentola ampia. Aggiungi poi le zucchine tagliate a rondelle o a tocchetti e lasciale cuocere fino a quando saranno tenere e dorate.

A questo punto, unisci il brodo di verdure caldo, il basilico, l'alloro e il timo per insaporire la minestra. Lascia cuocere a fuoco lento, permettendo agli ingredienti di amalgamarsi per bene, ma attenzione a non sfaldare troppo le zucchine, tieni d'occhio il tegame ogni tanto durante la cottura.

Due minuti prima di togliere dal fuoco, aggiusta di sale e pepe a seconda del tuo gusto, comunque hai utilizzato un bel mix di erbe aromatiche e il brodo, quindi potresti anche non aver bisogno di aggiungere ulteriore sapidità.

Puoi gustare la minestra di zucchine da sola, magari accompagnandola con una fetta di pane casereccio, oppure in apertura di un pranzo di carne o di pesce. Quando il caldo è molesto. la minestra di zucchine tiepida è un ottimo primo piatto leggero che ti permette di affrontare il clima torrido.

Conservazione

Puoi conservare la minestra di zucchine in frigo per almeno 4 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. E' fondamentale riporla in frigo solo dopo averla fatta completamente raffreddare.