Torta di pesche

Ingredienti:

Pesche gialle 4
Amaretti 50 gr
Farina 00 300 gr
Latte 170 gr
Zucchero 140 gr
Burro 125 gr
Uova 3
Lievito per dolci 1 bustina
Scorza di limone q.b.
Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Per la realizzazione della torta di pesche e amaretti, ci vorranno pochi e semplici passaggi. Per prima cosa lava e sbuccia le pesche. Taglia a fette 2 pesche e mettile in una ciotola, ti serviranno per decorare la superficie della torta. Le altre due pesche tagliale a cubetti, questi invece andranno all’interno dell’impasto.

Nella ciotola con le pesche a fette, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero, mescola e metti da parte.

In un'altra ciotola, metti le uova insieme allo zucchero e mescola con delle fruste elettriche fin quando il composto non diventa chiaro.

A questo punto aggiungi il lievito in polvere per dolci, la scorza di un limone, il latte e la farina setacciata, un po' per volta, continuando a mescolare con la frusta elettrica.

Sciogli il burro per qualche secondo nel forno a microonde, o in un pentolino su fuoco molto basso, facendo attenzione a non farlo diventare troppo caldo. Aggiungilo piano piano all’impasto continuando a mescolare con le fruste. Quando il burro sarà completamente incorporato, le fruste elettriche non ti serviranno più. Aggiungi le pesche tagliate a cubetti e la metà degli amaretti tritati grossolanamente, basterà schiacciarli tra le mani. Mescola con un cucchiaio di legno per uniformare l'impasto.

Accendi il forno a 180°C.

Ungi di burro e cospargi di farina una tortiera di 24/26 cm di diametro, versa l’impasto e disponi le fettine di pesca a raggiera, cospargi la superficie della torta con gli amaretti sbriciolati.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, inforna la torta di pesche e amaretti nel ripiano centrale in modalità statica per circa 30 minuti. Passato il tempo di cottura, fai la prova stecchino per vedere se anche al centro è ben cotta. Lascia intiepidire il forno per qualche minuto, poi trasferisci la torta su un vassoio. Quando sarà fredda, se vuoi, spolvera con lo zucchero a velo: la tua torta di pesche e amaretti è pronta!