Gazpacho classico

Ingredienti:

Pane 50 gr bagnato in acqua e strizzato
Cipolle 1
Peperoni 1 piccolo
Pomodori 4 maturi
Cetrioli 0.5
Spicchio di aglio 1
Sale 1 cucchiaio da tè
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 tazza da caffè
Aceto di vino bianco 0.5 tazze da caffè
Pepe nero 0.5 cucchiai da tè

Ingredienti per accompagnamento:

Crostini di pane q.b.
Cipolle q.b. tritate
Pomodori q.b. a pezzetti
Cetrioli q.b. a pezzetti
Peperoni q.b. a pezzetti

Preparazione

Taglia il pane, taglia la crosta e realizza dei piccoli pezzi che serviranno per i crostini, taglia a pezzi la mollica, mettila in una ciotola con dell’acqua ed unisci anche mezza tazzina di aceto, lascia in ammollo.

Sbuccia il cetriolo, taglialo a metà, una metà tienila da parte e una metà tagliala a rondelle e poi mettile nel bicchiere del frullatore, aggiungi anche l'aglio sbucciato e tagliato a pezzi.

Taglia a pezzi anche la cipolla, pulisci il peperone dai semi e dai filamenti interni e taglialo metà, mettine una da parte e l'altra metà tagliala a pezzi. Aggiungi i pezzi di peperoni e la cipolla nel bicchiere del mixer.

Lava i pomodori, tagliali a metà ed elimina l’interno con i semini, tagliali poi a pezzi e versa anch’essi nel frullatore.

Frulla ad intermittenza per qualche minuto, aggiungi poi dell’olio extravergine, un pizzico di pepe e un pizzico di sale e frulla un’altro po'.

Prendi una ciotola e sistemaci sopra un passino. Setaccia il composto appena frullato, mescolalo con il dorso di un cucchiaio, in modo da eliminare eventuali residui di bucce o semi. Versa tutto nel bicchiere del mixer ed unisci la mollica ben strizzata che avevi messo a bagno in acqua e aceto. Frulla ancora per qualche secondo, infine metti tutto in una ciotola, regola eventualmente di sale e riponi in frigorifero per alcune ore.

10 minuti prima di portare in tavola il gazpacho, prepara le verdure di accompagnamento: taglia finemente la cipolla, il mezzo cetriolo e la metà del peperone che avevi messo da parte in precedenza e sistemali in un piatto da portata.

Spargi in una teglia i pezzi di crosta del pane, inforna per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C. dovranno esser ben dorati, trasferiscili poi in una ciotola.

Prendi il gazpacho e servilo freddissimo in un piatto fondo o in bicchieri, accompagna con le verdure e con il pane tostato, in modo che ogni commensale potrà aggiungere a piacimento nel suo piatto.