Bocconcini di pollo con zucchine

Ingredienti:

Petto di pollo 540 gr
Zucchine 2 piccole
Costa di sedano 1
Carota 1
Cipolla 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Vino bianco 1 bicchierino
Salsa di soia q.b.

Preparazione

Inizia preparando tutti gli ingredienti: taglia a cubetti il petto di pollo, le zucchine, il sedano, la carota e la cipolla.

In una padella grande, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.

Aggiungi la cipolla tritata e soffriggila fino a quando diventa traslucida e leggermente dorata.

Aggiungi quindi il sedano e la carota tritati. Continua a cuocere per alcuni minuti finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.

Aggiungi i bocconcini di pollo alla padella e falli rosolare su tutti i lati fino a quando sono dorati e cotti uniformemente. Aggiusta di sale e pepe nero durante la cottura.

Quando il pollo è cotto, versa il vino bianco nella padella. Lascia evaporare l'alcol per un paio di minuti, quindi abbassa leggermente la fiamma.

Unisci le rondelle di zucchine alla padella. Cuoci per altri 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le zucchine si ammorbidiscono ma rimangono croccanti.

Aggiungi la salsa di soia e mescola bene per distribuirla uniformemente tra gli ingredienti. Assaggia e regola il condimento se necessario.

Una volta che tutte le verdure sono cotte e i sapori si sono amalgamati, togli la padella dal fuoco.

Trasferisci i bocconcini di pollo con zucchine in un piatto da portata e servili caldi.

Consiglio

Puoi guarnire i bocconcini con un filo di olio extravergine di oliva fresco e, se lo desideri, con un po' di prezzemolo tritato che dona tocco di colore e freschezza. Servi i bocconcini di pollo con zucchine da soli o con un contorno di riso, pasta o patate, a seconda delle tue preferenze.