Omelette di verdure

Ingredienti:

Uova 8
Carote 1
Melanzane 1
Sedano 2 coste
Pomodori 2
Zucchine 2
Patate 2 piccole
Cipolle 1
Peperoni rossi 2 falde
Burro q.b.
Sale q.b.

Preparazione

Incidi il pomodoro, sbollentalo in acqua bollente circa 30 secondi poi scolalo, togli la buccia, privalo dei semi e dell’acqua di vegetazione.

Lava, sbuccia e taglia tutte le altre verdure a listarelle sottili, infine cuocile al vapore per 5/6 minuti.

Sbatti le uova con un po’ di sale. Metti una noce di burro in una padellina da crepes e quando si sarà sciolto, versa il composto di uovo sbattuto.

Cuoci l'omelette per circa 2 minuti poi girala con una paletta e cuoci anche dall'altro lato. Quando l'omelette è ancora sulla padella ma a fuoco spento, sistema le verdure al vapore, insieme al pomodoro, in una metà dell’omelette infine chiudi la metà libera sul ripieno. Taglia l'omelette in 4 parrti e servi con un contorno di insalata fresca.

Consiglio

Se vuoi fare una omelette per ogni commensale procedi in questo modo: dividi in 4 parti l'impasto di uova e cuoci 4 omelette separate. Anche il ripieno di verdure va diviso in 4 parti. La noce di burro va messa ogni volta.