Peperoni ripieni di carne

Ingredienti:

Peperoni 2
Carne macinata di manzo 300 gr
Parmigiano Reggiano 100 gr
Pane 4 fette raffermo
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Uova 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per la gratinatura:

Pangrattato 2 cucchiai da tavola
Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola

Per la cottura:

Pomodori 3
Peperoni 1

Preparazione

Per preparare i peperoni ripieni di carne, inizia prendendo quattro fette di pane raffermo: elimina la crosta, dividilo in pezzi e mettilo in una ciotola con dell’acqua. Lascia ammorbidire per qualche minuto.

In una ciotola versa la carne, il pane strizzato, il prezzemolo, uno spicchio di aglio schiacciato, il formaggio grattugiato.

Incorpora anche un uovo, il sale, un cucchiaio di pepe e finisci di impastare.

Ora puoi preparare i peperoni: taglia a metà due peperoni, togli i semi e i filamenti bianchi. Prepara una teglia rivestita con carta da forno oliata.

Ungi all’interno i peperoni e riempili un bel cucchiaio di composto.

Taglia a metà i pomodorini e a listarelle un peperone di accompagnamento.

Disponi i peperoni ripieni sulla teglia e aggiungi negli spazi vuoti i 3 pomodori tagliati a pezzetti e il peperone tagliato a listarelle. Condisci con un altro giro di olio i peperoni e le verdure e cospargi i peperoni con un mix di pangrattato e formaggio grattugiato prima di infornare.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa e servi i peperoni ripieni di carne caldi o a temperatura ambiente.