Categoria: Secondi piatti
Ingredienti:
- Petto di pollo 600 gr
- Zucchine 4 piccole
- Curry q.b.
- Brodo vegetale 1 l
- Farina 00 q.b.
- Sale fino q.b.
- Cipolla 1 media
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Preparazione
Sistema il petto di pollo sopra un tagliere e affettalo a striscioline o cubetti (più piccoli saranno e più veloce sarà la cottura) quindi versali in una scodella con la farina.
Mescola il pollo con le mani, così da infarinarlo in modo omogeneo, e metti da parte.
Sopra un altro tagliere affetta le zucchine già lavate a cubetti, versa un filo di olio extravergine di oliva in una padella capiente e metti ad appassire a fuoco basso la cipolla tritata finemente.
Ora unisci il pollo infarinato, mescola e aggiungi un mestolo o due di brodo, aggiusta di sale e lascia cuocere sempre a fiamma moderata per circa 10 minuti
Aggiungi le zucchine, altro brodo e termina la cottura con il coperchio, mescolando spesso e unendo altro brodo all’occorrenza, così da mantenere il pollo morbido e cremoso. Quando il pollo è cotto, toglilo dal fuoco e unisci il curry.
Amalgama bene il tutto e servi il pollo al curry con le zucchine, ben caldo. Accompagnato con del buon pane naan fatto in casa è speciale!
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