Mousse al cioccolato vegana

Ingredienti:

Acquafaba 100 gr Fredda di frigo
Cioccolato fondente 150 gr
Zucchero a velo 30 gr
Granella di pistacchi q.b.

Preparazione

Trita il cioccolato fondente usando un coltello a lama piatta, metti i pezzi così ottenuti in una terrina e scioglilo a bagnomaria o in forno a microonde a potenza media e mescolando di tanto in tanto per non bruciarlo. Lascia raffreddare il cioccolato a temperatura ambiente.

Per montare più facilmente l’acquafaba deve essere fredda, quindi è preferibile che sia stata mantenuta in frigo dal giorno prima. Metti l'acquafaba in una ciotola capiente e comincia a montarla con le fruste elettriche, man mano che procedi aggiungi il succo di limone filtrato. Continua a montare fino a che non avrai ottenuto un composto spumoso sostenuto, l'acquafaba così lavorata sembra albume d'uovo montato.

Solo quando l’acquafaba sarà montata a neve ferma inizia a unire gradualmente lo zucchero a velo mentre continui a lavorare con le fruste elettriche. Aggiungi, infine, il cioccolato fuso mescolando con una frusta a mano delicatamente, dal basso verso l’alto, fino ad avere un composto dal colore omogeneo. Versa la mousse in due coppette, decora con granella di pistacchio e poni in frigo un paio di ore prima di gustarla.

Conservazione

Puoi conservare due o tre giorni la mousse di cioccolato in frigo ben coperta con della pellicola per alimenti.

Consiglio

Puoi arricchire la mousse al cioccolato con la granella di frutta fresca che preferisci, ma anche con frutti rossi o fettine di pere croccanti. Puoi rendere la mousse al cioccolato ancora più golosa con un ciuffetto di panna vegetale montata a neve.