Burger di cavolo nero

Ingredienti:

Cavolo nero 200 gr
Fagioli cannellini 200 gr già lessati
Spicchio di aglio 2
Pangrattato 2 cucchiai da tavola
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare i burger di cavolo nero parti con la pulizia della verdura: dopo averlo lavato e asciugato elimina la costa centrale e rompi a pezzetti il resto della foglia. Tuffali in abbondante acqua salata e lessali per circa 15 minuti. Nel frattempo fai rosolare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva. Unisci il cavolo nero scolato e strizzato.

Aggiungi sale e pepe e insaporisci il cavolo nero, a fiamma dolce, per una decina di minuti, facendo evaporare l'acqua di vegetazione.

In una terrina versa i fagioli cannellini lessati e scolati. Aggiungi sale pepe, un giro d'olio e schiacciali con una forchetta. Non è necessario ridurli completamente in purea, si possono lasciare dei pezzi di legumi per dare una consistenza migliore ai burger. Elimina l'aglio dal cavolo nero e tritalo grossolanamente.

Mescola i fagioli cannellini schiacciati con il cavolo nero, rassoda il composto con il pangrattato. Con le mani bagnate forma i burger della grandezza desiderata.

Cuoci i burger di cavolo nero in padella con un filo di olio, 4 minuti per parte.

Conservazione

Conserva i burger in frigo per un paio di giorni coperti con pellicola.

Consiglio

Prova i burger vegani con altri tipi di legumi, come per esempio con i ceci. Per donare una nota speziata ai burger aggiungi al composto di fagioli cannellini e cavolo nero un cucchiano di curry.