Patate al forno con pancetta

Ingredienti:

Patate 1 kg
Pancetta 250 gr
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

Ecco come si preparano le patate al forno con pancetta: lava le patate per eliminare eventuali residui terrosi, poi sbucciale con un pelapatate e, man mano che le peli, immergile in una bacinella di acqua pulita.

Dopo qualche minuto, scola le patate dall'acqua e lasciale a scolare per un minuto dentro ad uno scolapasta. Prendi una patata alla volta e, con un coltello ben affilato, tagliale a cubetti spessi 2 o 3 cm per lato. Riunisci tutti i cubetti di patate in una ciotola e condiscile con il sale.

Insaporisci con una generosa macinata di pepe nero e una buona presa di aghi di rosmarino precedentemente staccati dal loro rametto, lavati ed asciugati.

Irrora le patate con abbondante olio extravergine di oliva e mescola bene con due cucchiai per spargere bene il condimento, infine trasferisci le patate condite in una pirofila di capienza adeguata alla quantità di patate. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti o a listarelle.

Preriscalda il forno statico a 180°C e inforna la pirofila con le patate e la pancetta per almeno 50 minuti, tieni la cottura sotto controllo perché nessun forno è uguale all'altro, quindi i tempi e le temperature potrebbero non essere uguali per tutti. Quando le patate saranno cotte, puoi servirle subito.

Conservazione

Se ti avanzano, conserva le patate al forno con pancetta in un contenitore ermetico e riposto in un ripiano non molto freddo del frigo, non conservare per più di 48 ore, al momento di consumare puoi ripassare le patate al forno con pancetta anche in padella, aggiungendo un filo di olio.