Risotto alle mele

Ingredienti:

Riso Carnaroli 360 gr a piacere
Grana Padano 100 gr
Burro 50 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
brodo vegetale 1 l
Mele 1
Sale q.b.
Pepe nero q.b. a piacere

Preparazione

Per cucinare il risotto alle mele, ci servirà inizialmente preparare una pentola di buon brodo vegetale, da mantenere caldo, per cuocere il riso.

In una padella antiaderente, adatta a cucinare il risotto, fai sciogliere una noce di burro, quando sarà sciolta aggiungi il riso e mescolalo a fiamma vivace fino a quando diventerà traslucido.

Appena il riso si sarà tostato, inizia la cottura del risotto alle mele, incorporando nel tegame il brodo vegetale bollente. Per un buon risultato ricordati di mantenere il riso sempre coperto dal brodo, aggiungendolo nel tegame ogni qual volta il riso lo richieda.

Mentre il riso è in cottura, taglia a cubetti la mela, tienila da parte per aggiungerla al termine della cottura.

Quando il risotto è arrivato a cottura aggiusta con un pizzico di sale se necessario. Allontana il tegame dal fuoco e manteca con una una noce di burro, un'abbondante spolverata di grana grattugiato, infine unisci al riso la dadolata di mele. Mescola e amalgama il tutto. Il risotto alle mele è pronto, servi con una spolverata di pepe nero.