Bonet

Ingredienti:

Amaretti 200 gr
Cacao amaro 35 gr
Uova medie 4
Tuorli 1
Latte 500 ml
Zucchero 150 gr
Sale 1 pizzico
Liquore Amaretto 2 cucchiai da tavola

Ingredienti per il caramello:

Zucchero 150 gr
Acqua 50 gr

Ingredienti per decorare :

Amaretti q.b.

Preparazione

Per cucinare un perfetto bonet, per prima cosa prepara il caramello, versa in una pentola l'acqua e lo zucchero, metti sul fuoco e porta a bollore senza mai mescolare, lascia la pentola sul fuoco finché il caramello diventerà di un colore ambrato. Versa il caramello nello stampo da plumcake e tieni da parte.

Versa in una ciotola le uova e il tuorlo, unisci lo zucchero e lavora con una frusta.

Aggiungi il cacao setacciato e fallo incorporare alle uova, sempre mescolando con la frusta.

Unisci poi un pizzico di sale, gli amaretti sbriciolati, il liquore, il latte e mescola il composto. L'impasto del bonet è pronto, quindi versalo nello stampo con il caramello.

Per far cuocere il bonet, prendi una pirofila abbastanza grande da contenere lo stampo, riempila di acqua fino ad arrivare a 2/3 cm dalla base dello stampo. Metti in forno la pirofila di acqua e accendi il calore, porta a temperatura di 150°C. Quando l'acqua sarà a temperatura, apri il forno e sistema lo stampo del bonet nella pirofila, fai cuocere per 60 minuti.

Quando il bonet sarà pronto, sfornalo e toglilo dalla pirofila con l'acqua, vedrai che sarà ancora morbido, ma poi si rapprenderà, fai raffreddare il bonet completamente, a temperatura ambiente. Quando il dolce sarà freddo, scalda la base per ammorbidire il caramello, rovescialo in un piatto da portata e decoralo con gli amaretti, interi o spezzati.