Categoria: Secondi piatti
Ingredienti
- Petto di pollo 800 g
- Succo di limone 120 g
- Farina 00 100 g
- Burro 40 g
- Prezzemolo q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare le scaloppine di pollo al limone procuratevi delle fette di petto di pollo sottili (di circa mezzo cm di spessore); se sono troppo spesse potete appiattirle con l'aiuto di un batticarne dopo averle messe tra due fogli di carta forno. Passate le fettine di pollo nella farina (1) per ricoprirle bene su entrambi i lati (2). Spremete il succo di limone e tenetelo da parte. In un tegame ampio sciogliete il burro a fiamma bassa (3).
Unite le fettine di pollo (4) e rosolatele per 2 minuti per lato. Condite con sale (5) e pepe (6).
Irrorate con il succo di limone (7). Fate assorbire bene girando ogni tanto le scaloppine (8). Occorreranno circa 12 minuti di cottura a fiamma bassa, facendo attenzione che il succo non si asciughi eccessivamente. In questo caso potete aggiungere mezzo bicchiere di acqua a temperatura ambiente. A fine cottura profumate con il prezzemolo tritato fresco (9). Portate in tavola le scaloppine di pollo al limone ben calde nappate con il loro fondo di cottura.
Conservazione
Le scaloppine di pollo al limone si conservano in un contenitore ermetico fino a 48 ore in frigorifero.
Sconsigliamo la congelazione.
Consiglio
A fine cottura potete aggiungere la scorza di un limone non trattato per un profumo più intenso!
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