Per la ricetta del baccalà mantecato cuocete il baccalà nel latte, con la cipolla e l’aglio, facendolo sobbollire per 12 minuti. Scolatelo e montatelo lavorandolo con la frusta elettrica o nella planetaria insieme con l’olio: unite alternativamente quello di semi e quello di oliva e frullate a lungo finché non avrete ottenuto una sorta di maionese al baccalà. Servite su crostini di pane, decorando a piacere con erbe fresche.
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