Per la ricetta dell'insalata con salsa al gorgonzola, raccogliete nel bicchiere del frullatore a immersione il gorgonzola a tocchetti, 70 g di acqua, gli anacardi, l’aceto, l’olio, sale, pepe e le foglioline del finocchietto.
Frullate fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Se scegliete il gorgonzola dolce al posto di quello piccante, aggiungete l’acqua un poco alla volta mentre frullate: probabilmente ne servirà di meno. La salsa si conserva per 2 giorni in frigo in un contenitore ermetico
Disponete in una ciotola le zucchine trombetta piccole a fettine sottili, finocchio a fettine sottili, soncino pulito, fichi neri a spicchi, l'insalata e condite il tutto con la salsa al gorgonzola.
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