Spaghetti ai frutti rossi e acciughe

Estraete il succo dai frutti rossi con un estrattore a caldo o a freddo oppure frullateli e passateli al setaccio. Infornate le olive con qualche bacca di coriandolo a 160 °C per una decina di minuti. Conditele poi con la scorza grattugiata di 1/4 di limone e un pizzico di cardamomo in polvere. Tagliate a listerelle 4 acciughe. Lessate gli spaghetti molto al dente in acqua bollente salata. Scaldate intanto in una padella ampia il succo dei frutti rossi con 2 acciughe tritate e un filo di olio. Unite gli spaghetti e finite di cuocerli. Mantecateli con un filo di olio; completateli con le listerelle di acciuga e le olive e serviteli.