Per la ricetta dei kipferl alla vaniglia altoatesini, mescolate la farina con lo zucchero semolato e le mandorle tritate. Aggiungete il burro a pezzetti e i semi di un baccello di vaniglia e impastate, lavorando il composto fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per 1 ora.
Riprendete l‘impasto, staccatene piccole porzioni, fatene dei cordoncini, quindi staccate dei segmenti e piegateli in modo da ottenere mezzelune.
Appoggiatele su una teglia coperta con carta da forno e infornate per circa 8 minuti, finché i biscotti non iniziano a colorirsi.
Mescolate lo zucchero a velo con lo zucchero vanigliato e passatevi le mezzelune ancora calde.
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