Insalata di patate tonnata leggera

Ingredienti:

Patate 800 gr
Tonno sott'olio 150 gr
Uova 2
Yogurt bianco naturale 125 gr
Succo di limone 1
Erba cipollina 1 ciuffo
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per la preparazione della vostra insalata di patate tonnata leggera, la prima cosa che dovrete fare è lessare le patate.

Prendete delle patate medie, più o meno tutte della stessa dimensione. Eliminate eventuali residui di terra, lavandole sotto acqua corrente. Immergetele in abbondante acqua salata in ebollizione. Fate cuocere le patate fin quando non riuscite ad affondare i rebbi di una forchetta fino al centro delle patate. Devono risultare morbide ma non si devono sfaldare. Spegnete, scolatele con uno scolapasta e lasciatele raffreddare. Nel frattempo preparate il tonno e le uova sode. Sgocciolate il tonno e se utilizzate quello a filetti, spezzettatelo. Immergete le uova in acqua bollente per circa 10 minuti, prelevatele e lasciate raffreddare. A questo punto pelate le patate ed eliminare eventuali parti nere. Tagliatele in 4 parti per il verso lungo e poi a tocchetti. Riponetele in un contenitore.

Adesso realizzate la salsa yogurt. Versate in una ciotola lo yogurt bianco naturale (potete utilizzare yogurt intero oppure quello magro), il succo di mezzo limone, sale, pepe, un filo di olio di oliva e erba cipollina tagliata a pezzettini di mezzo cm direttamente con le forbici. Mescolate per amalgamare gli ingredienti tra di loro.

Riprendete le patate, aggiungete il tonno spezzettato e la salsa yogurt. Mescolate.Tagliate le uova a fette spesse circa mezzo cm. Distribuite le fette sull’insalata di patate tonnata leggera, chiudete con la pellicola trasparente o un coperchio e riponete in frigorifero per circa due ore. Questo passaggio servirà a far sposare tutti i sapori tra di loro, rendendo la vostra insalata di patate ancora più gustosa. Servite la vostra insalata di patate tonnata leggera fredda direttamente dal frigorifero, sarà buonissima!!