Sformato di patate

Categoria: Antipasti e snack

Ingredienti:

• Patate a pasta gialla 1 kg
• Uova 3
• Burro 50 gr
• Parmigiano grattugiato 100 gr
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola

Preparazione

Lava delle patate a pasta gialla e lessale o cuocile al vapore. Dovranno risultare morbide anche al centro. Una volta cotte, privale della buccia e, con l’aiuto di uno schiacciapatate, riducile in purea. Lasciale intiepidire, quindi unisci il burro ammorbidito a bagnomaria o in microonde.

A questo punto unisci le uova intere e il parmigiano. Profuma grattugiando della noce moscata e insaporisci con sale e pepe.

Termina aggiungendo il prezzemolo tritato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo. Rivesti una teglia, o pirofila o lasagnera, con carta forno. Trasferisci al suo interno il composto, livellalo e, aiutandoti con i rebbi di una forchetta, segna dei leggeri solchi sulla superficie. Guarnisci con dei fiocchetti di burro e inforna in forno statico già caldo, a 180°C, per 30 minuti.

Conservazione

Puoi conservare per un paio di giorni lo sformato di patate e scaldarlo in forno poco prima di portarlo a tavola, se vuoi servirlo caldo.

Consiglio

Puoi utilizzare della mozzarella o del formaggio a cubetti per rendere lo sformato goloso e filante.

Puoi arricchirlo anche con altre verdure alla piastra per renderlo ricco e colorato.

Puoi anche aggiungere dei cubetti o striscioline di speck, prosciutto cotto o qualunque altro salume, per avere uno sformato ancora più saporito.