Pizza tonno e cipolle

Ingredienti per la base:

Farina 0 500 gr
Acqua 350 gr
Sale 12 gr
Lievito di birra 1 gr

Ingredienti per la farcitura :

Salsa di pomodoro 300 gr
Mozzarella 200
Tonno sott'olio 200 gr
Cipolle bianche 100 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Origano q.b.
Foglie di basilico q.b.

Preparazione

Versa la farina nel cestello dell’impastatrice, se non ne hai una, puoi usare una semplice ciotola e impastare a mano procedendo allo stesso modo.

Aggiungi il lievito e l’acqua fredda a filo, ricorda che è molto importante versare l’acqua a filo in modo da non fare errori e da garantire la formazione della maglia glutinica.

Una volta incordato l’impasto, aggiungi il sale e continua con la restante acqua lavorando l’impasto fino a completo assorbimento.

Ribalta l’impasto sul piano da lavoro, dai la forma circolare e spostalo in una ciotola unta con un filo d’olio extravergine.

Copri l’impasto con pellicola e lascialo lievitare per 10 ore circa a temperatura ambiente.

Stendi l’impasto su una teglia (30 x 40) unta con un filo d’olio, coprilo con un’altra teglia a campana o con pellicola trasparente e fallo lievitare per altre 2 ore circa.

Taglia la cipolla, versala in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine e un pizzico di sale, fai cuocere per una decina di minuti a fiamma dolce tenendola controllata, considera che a fine cottura dovrà risultare morbida e chiara.

Versa la salsa di pomodoro in una ciotola, aggiungi l’origano, il sale, un filo d’olio e mescola il tutto.

Taglia la mozzarella a fette e sistemala dentro uno scolapasta per qualche minuto e lasciala scolare.

Accendi il forno, seleziona se possibile la modalità ventilato, portalo a 280° o alla massima temperatura consentita dal tuo forno.

Condisci la pizza ormai raddoppiata di volume, con la salsa di pomodoro preparata e cuocila per 10/12 minuti circa nel binario basso del forno.

Sforna la pizza, aggiungi la mozzarella, la cipolla e il tonno sgocciolato precedentemente.

Inforna per altri 2/3 minuti circa, i tempi di cottura possono variare in base al forno e alle temperature che raggiunge.

Quando la tua pizza sarà ormai cotta, aggiungi a piacere qualche foglia di basilico fresco, a questo punto non ti resta che tagliarla e portarla a tavola.