Pesche sciroppate

Categoria: Marmellate e conserve

Ingredienti:

• Pesche 1 kg pesate senza nocciolo
• Zucchero 200 gr
• Acqua 500 gr
• Limone 1 solo il succo

Preparazione

Prendi le pesche ed incidile a croce nella buccia, il punto da incidere è il fondo di ciascuna pesca. Tuffale in una pentola colma d'acqua bollente, copri la pentola e lasciale sbollentare per un paio di minuti, infine scola le pesche e trasferiscile in una ciotola con acqua molto fredda.

Dividi a metà le pesche raffreddate, elimina la buccia che dopo la scottatura verrà via molto facilmente e il nocciolo, infine trasferiscile in una ciotola. Cospargile con qualche goccia di succo di limone. 

A questo punto prepara lo sciroppo di zucchero: in una pentola dai bordi alti versa l'acqua e lo zucchero. Accendi il fuoco e porta ad ebollizione.

Disponi le pesche in barattoli sterilizzati, quindi ricopri con lo sciroppo di acqua e zucchero appena tolto dal fuoco, quindi ancora bollente. Pressa bene le pesche nei barattoli aiutandoti con un cucchiaio o con un pressino, quindi chiudi con il tappo.

A questo punto le pesche vanno messe sottovuoto: disponi i barattoli in una pentola capiente, separali con un canovaccio pulito in modo che non si urtino durante l'ebollizione e colma la pentola d'acqua, fino a ricoprire i barattoli di pesche.

Copri la pentola, accendi il fuoco e lascia bollire per 40 minuti dal momento dell'ebollizione.

6 cose importanti da sapere

1. Scegli pesche mature e succose: Assicurati di utilizzare pesche mature e succose per ottenere il miglior risultato, sia il sapore che la consistenza, usando il frutto adeguato ne gioveranno.
2. Sbuccia sempre le pesche: Prima di cucinare le pesche, sbucciale accuratamente per garantire una consistenza liscia e piacevole, potresti essere tentato di lasciare la buccia, non te lo consiglio, anche se l'albero è tuo e sei sicuro che le pesche siano BIO, la buccia e la polpa rendono in modo diverso nella conservazione e otterresti un altro risultato, non necessariamente cattivo, ma diverso.
3. Rimuovi il nocciolo: Assicurati di rimuovere il nocciolo delle pesche prima di cuocerle nello sciroppo per una migliore praticità.
4. Sterilizza i barattoli e i tappi: Prima di conservare le pesche sciroppate, sterilizza i barattoli, con i rispettivi tappi, correttamente per garantire una conservazione sicura e duratura.
5. Copri completamente le pesche con lo sciroppo: Assicurati di coprire completamente le pesche con lo sciroppo quando le trasferisci nei barattoli, così da l'ossidazione e garantendo una migliore conservazione.
6. Controlla sempre i barattoli prima di consumare: Prima di gustare le pesche sciroppate, verifica che i barattoli siano integri, senza perdite o segni di deterioramento, per garantire la sicurezza e la qualità del prodotto. Fallo sempre!