Tiramisù al pistacchio

Ingredienti:

Savoiardi 300 gr
Mascarpone 250 gr
Uova 3
Crema di pistacchi 160 gr
Zucchero 120 gr + 20 g. per il caffè
Granella di pistacchi 50 gr
Caffè espresso 5 tazze da caffè

Preparazione

Per preparare il Tiramisù al Pistacchio, inizia facendo il caffè e lascialo intiepidire mentre procedi con la preparazione degli altri ingredienti.

In due ciotole distinte, separa gli albumi dai tuorli. Nella ciotola con i tuorli, aggiungi 120 g. di zucchero e monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso giallo chiaro. Aggiungi gradualmente il mascarpone alle uova montate, continuando a mescolare con le fruste. Incorpora anche la crema di pistacchio alla miscela.

Passa all'altra ciotola, monta gli albumi a neve con fruste elettriche pulite. Aggiungi gli albumi montati alla crema di mascarpone e pistacchio, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli. Una volta amalgamati bene gli albumi montati, la crema al mascarpone e pistacchio è pronta.

Adesso versa il caffè, ormai non più bollente, in un piatto fondo e diluiscilo con qualche cucchiaio d'acqua e 1 cucchiaio di zucchero.

Prepara una pirofila e distribuisci uno strato sottile di crema al pistacchio sul fondo.

Intingi velocemente i savoiardi nel caffè e disponili in fila, uno accanto all'altro, sopra la crema. Copri i savoiardi con un altro strato di crema e cospargi con granella di pistacchio a piacere.

Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti, formando due o tre strati, fino a terminare tutti gli ingredienti. Lascia riposare il Tiramisù al pistacchio in frigorifero per almeno 2 ore prima di gustarlo. Sarà ancora più delizioso!