Verdure gratinate

Categoria: Contorni e accompagnamenti

Ingredienti:

• Melanzane lunghe 2
• Zucchine 3
• Pomodori 4
• Cipolle 3
• Peperoni 2
• Pane raffermo 200 gr
• Pangrattato 150 gr
• Capperi 1 cucchiaio da tavola facoltativi
• Olive verdi denocciolate 3 cucchiai da tavola facoltative
• Pomodori secchi sott'olio 6 facoltativi
• Latte 1 bicchiere
• Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
• Prezzemolo tritato 1 cucchiaio da tavola
• Spicchi di aglio 2
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Inizia lavando accuratamente tutte le verdure, metti le melanzane, le zucchine e le cipolle in una pentola d'acqua bollente e fai sobbollire per 8-10 minuti. Successivamente, lascia raffreddare.

Quando le verdure non saranno più bollenti, taglia a metà le melanzane e le zucchine, infine, con l'aiuto di un cucchiaio, rimuovi la polpa interna per formare delle "barchette".

Taglia la parte superiore delle cipolle e rimuovi la parte centrale. Rimuovi anche la calotta superiore dei pomodori, elimina i semi, quindi cospargili di sale e lasciali capovolti per una decina di minuti.

Svuota i peperoni dai semi e trita grossolanamente i pomodori secchi, le olive e i capperi dissalati. Metti questi ingredienti in una terrina e aggiungi il prezzemolo e l'aglio tritati. Aggiungi anche il pangrattato e mescola bene

Bagna il pane raffermo nel latte, strizzalo bene e aggiungilo al composto di verdure. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, quindi mescola il tutto.

Riempi le barchette di verdure con il composto preparato e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno, infine, condisci le verdure con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Inforna nel forno statico a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando le verdure saranno ben cotte e la superficie sarà dorata. Sforna e porta in tavola. Le verdure gratinate possono essere gustate sia calde sia fredde. 

Consiglio

Puoi utilizzare la stessa ricetta per riempire carote, funghi champignon, patate o altre verdure a tuo piacimento. Una volta cotte, le verdure gratinate possono essere conservate in frigorifero, ben coperte, per un paio di giorni.