Frittata di carciofi

Categoria: Secondi piatti

Ingredienti:

• Carciofi 6
• Uova 6
• Latte 50 gr
• Parmigiano Reggiano 40 gr
• Acqua 0.5 bicchieri
• Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare un golosa frittata di carciofi, devi pulire bene i carciofi, ecco le semplici istruzioni per farlo con facilità: Come pulire i carciofi.

Adesso che tutti i carciofi previsti dalla ricetta sono puliti, tagliali a fettine sottili e mettili da parte. Prendi una padella abbastanza capiente da contenere tutti i carciofi e versaci un filo di olio extravergine di oliva. Sbuccia e schiaccia uno spicchio di aglio e mettilo in padella con l'olio, accendi il fuoco e fai scaldare. Non appena l'aglio inizia a sfrigolare, unisci anche le fettine di carciofi, regola di sale, mescola e lascia scaldare a fuoco vivace, poi abbassa la fiamma. 

Mentre i carciofi cuociono in padella, prendi una ciotola e sgusciaci le uova, un pizzico di sale, una buona macinata di pepe nero, il formaggio grattugiato e il latte. Mescola con una frusta per ottenere un composto omogeneo e spumoso. Tieni da parte e torna alla padella con i carciofi. 

Quando i carciofi saranno ben caldi, senza la presenza di alcun liquido sul fondo della padella, sfuma con il vino bianco, possibilmente di buona qualità. Alza la fiamma al massimo in modo tale che la parte alcolica del vino possa evaporare molto velocemente lasciando in padella solo la sua parte aromatica.

Versa il composto di uova nella padella con i carciofi e fai cuocere la frittata coprendo con un coperchio. Dopo circa 6 o 7 minuti, aiutandoti con un'altra padella, rovescia la frittata e cuoci anche l'altro lato per altri 5 minuti.

Servi la frittata di carciofi ben calda e tagliata a fette.

Consiglio

Posso cuocere la frittata ai carciofi in forno? Se si, a che temperatura e per quanto tempo?

La cottura dei carciofi deve avvenire come indicato in questa ricetta, quindi la cottura in forno è limitata all'ultimo passaggio. E' certamente possibile cuocere la frittata in forno a 190°C per 10-12 minuti o fino a che la superficie non diventerà bella colorata.

Con quali altre verdure è possibile preparare la frittata?

In realtà è possibile fare la frittata con praticamente tutte le verdure purché siano cotte prima di unirle al composto di uova.